中央廚房可以支撐快速開店。很多人以為中央廚房生產的產品一定不好吃，其實這是個誤區，只要控制好，中央廚房的產品也可以很好吃。中華美食多品種、高品質、標準化的中央廚房不是夢。高標準的設計布局才能保證高標準的生產;要持之以恒搞產品研發，把好吃放在第一位;要高度重視科學管理和還原機制。

　　中央廚房可以提供分店難以生產的品種。集約采購有價格優勢，而且可以穩定供應。工廠化生產降低門店庫存，同時也可提高原材料利用率、降低損耗。統一的檢測設施等也讓食品安全也更有保障。

--上海避風塘公司總裁葉錫銘