凈菜是潔凈新鮮蔬菜的簡稱，可達到直接烹食和生食的衛(wèi)生要求，具有新鮮、方便、衛(wèi)生和營養(yǎng)等特點。

    凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜從采后直接進入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供應模式，實現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。目前凈菜加工服務行業(yè)已興起。

    1000-5000人次供應量的第一至五類餐飲服務業(yè)，后廚每天所需毛菜的量約0.7噸至4噸。這些毛菜的加工需要用到各類小型凈菜加工設備，即節(jié)省占地、節(jié)約人工成本，又可以提高工作效率。

    現(xiàn)在為大家介紹幾款經(jīng)濟實用，且占地面積小的中小型凈菜加工設備：

    根莖類加工的明星設備：根莖去皮機 （180-300kg/h）